UNION CHAMPAGNE inscrit sa gouvernance dans le respect des grands principes coopératifs fondateurs : démocratie, équité, responsabilité, pérennité, transparence, proximité et services.

Les organes qui interviennent dans son fonctionnement :

L’Assemblée Générale
- Composition : délégués désignés par l’ensemble des coopératives
- Rôle : voter les décisions qui engagent les adhérents.

Conseil d‘Administration
- Composition : membres élus parmi les associés coopérateurs qui désignent des mandataires
- Rôle : gérer UNION CHAMPAGNE et assurer le bon fonctionnement

Bureau
- Composition : quinze Présidents des coopératives de base et le Président d’UNION CHAMPAGNE
- Rôle : définir des orientations stratégiques et proposer la politique d'UNION CHAMPAGNE au Conseil d'Administration

Commissions
- Composition : adhérents et encadrement d'UNION CHAMPAGNE
- Rôle : suivre chaque domaine d’activité de l’entreprise

Le Conseil d'Administration est actuellement composé de plus de 30 administrateurs issus des 15 coopératives d'UNION CHAMPAGNE.

Le Conseil d’Administration peut décider de mettre en place des commissions de travail, d'en définir leurs rôles et d’en désigner leurs membres.

Le Conseil d’Administration se réserve le droit d’inviter des personnes extérieures, notamment :
- Les membres de la commission de surveillance,
- Le Commissaire aux comptes,
- Des salariés de l’entreprise,
- Des membres de commissions, notamment celle du groupe des « jeunes ».

Les commissions et les groupes qui associent des adhérents et l'encadrement d'UNION CHAMPAGNE, suivent chaque domaine d'activité de l'entreprise :

Les commissions :
- Vinification et Champagnisation
- Développement Œnologique
- Vignes et Vins
- Adhérents
- Commerce
- Social
- Outil de Production
- Surveillance
- Administratif et Informatique

Les groupes :
- Dégustation Goût de Bouchons
- Jeunes
- Foncier