La cave de la coopérative est décomposée en 2 zones.
Une zone où sont stockées les bouteilles terminées nues destinées aux coopérateurs qui commercialisent sous leur propre marque.
Une seconde zone réservées aux bouteilles habillées en prestation par Union Champagne. Les palettes sont filmées et prêtes à être enlevées par le coopérateur.
La capacité totale de stockage est d'environ 300 000 bouteilles.