La commercialisation de la production des adhérents peut se faire en raisin, en vins clairs, ou même en bouteilles.

UNION CHAMPAGNE a en effet mis en place une politique de recherche de la valorisation maximale pour ses adhérents à travers deux principales filières :

- par le biais des accords d’approvisionnement, avec les principaux partenaires champenois (« accords vendanges »), dans le respect des grands équilibres champenois, UNION CHAMPAGNE se veut être la référence en matière de valorisation des raisins et des vins de Premiers et Grands Crus. Des ristournes versées aux coopératives viennent également compléter cette rémunération.

- Par ailleurs, UNION CHAMPAGNE a développé une activité commerciale, avec la vente de bouteilles principalement en mention « Premiers et Grands Crus » et orientée à 80% à l’exportation.